根据我国2017年海关出口数据显示，生姜提取物在植物提取物出口排名前50名。出口商品名称以生姜浸膏粉、生姜提取物、姜醇、姜酚和生姜黄酮居多。

　　生姜精油具有生姜特有的香味成分和其他化学成分，使用方便，并且能够保存较长时间，是食品、医药、化，妆品等行业的重要工业原料。其中以，15. 66%姜烯、15.17%β-倍半水芹烯、8.84%β-红没药烯、8. 55%α-法呢烯、8.13%芳香-姜黄烯、4.27%柠檬醛和1.90%龙脑为主。工艺上一般用水蒸气蒸馏，然后静止分层或低极性溶剂萃取制得，其他精油一般也是如此制得。

　　姜油树脂是指以生姜为原料提取或萃取得到的一种黑褐色粘稠状液体，是一种含多种化学成分的混合物，挥发油、姜辣素和二苯基庚烷类是基本组成。

　　伴随着现代提取和萃取工艺的成熟，目前工艺上萃取挥发油类物质多采用超临界C02萃取。通过调节外在条件温度和压力来改变物质的形态和溶解度，使挥发油类物质和C02共同达到超临界状态流体，然后导出该I流体，最后再调节压力或温度释放出CO2，即可得到没有溶剂残留的挥发油类物质。

　　姜辣素是姜油树脂里面中高沸点的主要成分，是姜的辣味成分，由多种物质构成的混合物，其结构中均含有3-甲氧基-4-羟基苯基官能团，根据官能团所连接的R基脂肪链的不同，可以把姜辣素分为姜酚类(Gingerols)、姜烯酚类(Shogaols)、姜酮类(Zingerone)、姜二酮类Gingerdiones)、姜二醇类(Gingerdiols)等不同类型。

　　由于姜辣素为脂溶性，40% 左右的姜辣素常温下呈现粘稠油状液体。在制作姜辣素粉末的时候，通常采用一些吸附材料、包埋材料和其他辅料制成固体粉末状。

　　生姜油树脂、生姜油、生姜提取物(生姜浸膏)均是GB2760-2014中允许使用的食品添加剂,但目前我国没有生姜提取物的统一标准，只有生姜油(《GB 1886.29-2015食品安全国家标准食品添加剂生姜油》)的食品添加剂标准，而且是针对水蒸气蒸馏法提取，对于高品质的超临界产品国家并没有明确的标准，生姜提取物生产的企业多采用蒸馏法和溶剂提取法，且处于低水平重复建设状态，无法满足国外市场对高品质产品的需求。

　　据了解，选用优质小黄姜，超临界CO2萃取，其姜油品质更纯净，无溶剂、多环芳烃等残留，并可最大限度地保留姜的天然活性成分，其姜油产品有三种规格:姜精油(总姜辣素≤10%)、姜油树脂(总姜辣素20%、35%)。其中，总姜辣素为20%规格的姜油树脂还含有一定量的姜精油，因兼具姜精油的浓郁香气和高含量姜辣素的特点，产品深受市场欢迎。

　　生姜提取物的主要功效

　　生姜(Zingiber officinaleRoscoe)原产于亚洲地区，具有抗氧化、抗炎等多种生理功效。姜辣素具有生姜特征的辛辣风味，被认为是其主要的活性成分。

　　临床科学证明生姜有一系列的功效。PubMed研究显示，它对健康的益处已经在1600多篇文章和120多项临床研究中得到了验证。

　　（一）消化健康

　　生姜有多种功效，但有利消化健康是比较成熟的功效。目前已有52项关于消化健康的临床研究。在对257名孕妇进行的三项临床研究显示，生姜在改善恶心不适和防止呕吐方面有极佳效果。其他两项临床研究，证明了生姜能增强胃窦收缩,加快胃排空，帮助缓解消化不良、积滞的症状。生姜是消化不良症状的克星。

　　（二）缓解疼痛

　　在另一项研究中，在最初的3个月，研究人员每日4次每次给予29名关节炎受试者250mg标准化生姜提取物一姜辣素，结果显示，受试者的膝关节疼痛和无力等症状得到显著改善。

　　（三）减肥

　　2019年1月，《营养》报道韩国研究人员采用低温水提技术得到生姜提取物，采用小鼠实验，给喂食高脂肪饮食的老鼠提供生姜提取物，研究发现生姜提取物是通过下调与存储脂肪以及炎症相关的mRNA(转运基因信息的信使)，从而抑制摄入了高脂肪饮食的老鼠体重上升。研究人员为此表示，生姜提取物或许可作为功能食品原料，帮助那些想要预防肥胖和炎症的人群。

　　（四）脑健康

　　还有小鼠实验研究表明，生姜对脑功能具有改善作用。日后，生姜的抑制肥胖、抗炎症和改善大脑功能等功能性作用将会进行更深入的研究，也将逐渐被人熟知。